Article lié à l'émission : LA RÉGION À TRAVERS LES PAPILLES
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Carré de sanglier en croûte d’épices (4 personnes)

Ingrédients

1 kg de carré de sanglier provenant du Rieur Sanglier
 
Pour la croûte d’épices
 
2 c. à thé d'épices à steak
 
¼ tasse de chapelure
 
Sel, thym, romarin, basilic haché, origan
 
Poivre d'aulne ou poivre noir
 
Pesto de fleur d'ail ou 1 gousse d'ail haché
 
2 c. à soupe d'huile d’olive
 
 
Carré de sanglier en croûte d’épices (4 personnes)

 

Préparation

Dans un bol, préparer la croûte d’épices en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
 
Faire colorer le sanglier sur un BBQ très chaud ou dans une poêle.
 
Le mettre dans un plat allant au four et le badigeonner avec le mélange d’épices.
 
Cuire dans un four préchauffé à 400 F, pendant 20 minutes.
 
Retirer du four, envelopper de papier aluminium et laisser reposer la viande 2 minutes avant
de la découper.
 
Servir.
 

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